Zahtar

Miscela di spezie dello Yemen

Zahtar è una miscela tradizionale diffusa nello Yemen e in diversi Paesi del Nord Africa. Riunisce erbe aromatiche, note agrumate e un tocco tostato che si presta a molte preparazioni salate, dalla marinatura alla finitura dei piatti.

Origine

La ricetta di Zahtar presenta leggere variazioni locali, ma l’impianto classico combina erbe mediterranee con il profilo acidulo del sommacco e la rotondità dei semi di sesamo. L’equilibrio tra queste componenti rende la miscela versatile e adatta a cucine diverse.

Aroma & gusto

Il bouquet è erbaceo e balsamico grazie a origano e timo; il sommacco dona una freschezza agrumata, mentre il SESAMO bianco aggiunge una nota nocciolata e delicatamente tostata. Una lieve sapidità finale armonizza l’insieme.

Utilizzo in cucina

Zahtar è pratico e immediato da usare, sia a freddo sia in cottura:

• Marinature con olio extravergine: mescola Zahtar con olio d’oliva (rapporto indicativo 1:2) e spennella su carni bianche o rosse prima della cottura.
• Verdure: ottimo su melanzane, zucchine, cavolfiore o patate, al vapore o al forno; aggiungilo a fine cottura per preservarne il profumo.
• Pane e focacce: tradizionale l’uso su pane piatto o focaccia; spennella con olio e spolvera Zahtar prima della cottura.
• Salse e creme: completa yogurt naturale, formaggi spalmabili o hummus con un pizzico di Zahtar e un filo d’olio.
• Cereali: insaporisce riso, bulgur o couscous dopo la mantecatura.

Dosaggio consigliato: inizia con 1–2 cucchiaini per 250 g di alimento e regola secondo gusto.

Ingredienti

Origano, Timo, Sommacco, SESAMO bianco, Sale (3%).

ALLERGENI: SESAMO.

Conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Richiudere bene la confezione dopo ogni utilizzo o trasferire in un contenitore ermetico per preservare l’aroma.

FAQ

Zahtar è piccante?
La miscela classica non è piccante; prevalgono note erbacee e agrumate.

Posso usarlo a freddo?
Sì, è ideale in salse, yogurt e condimenti a crudo; aggiungilo poco prima di servire.

Come si usa con il pane?
Spennella l’impasto o la superficie con olio d’oliva, spolvera Zahtar e cuoci secondo ricetta.

Contatto: ingrosso / autoconfezionatori :info (at)orlandosidee.de