African Rub – miscela di spezie sudafricana

African Rub è una miscela di spezie che racchiude il carattere intenso e il calore del Sudafrica. Nata per accompagnare le carni alla brace durante i safari e i raduni all’aperto, offre un profilo aromatico ricco e complesso, ideale per dare personalità a molte preparazioni.

Origine

Il Sudafrica è una terra di paesaggi vasti e variegati, con un patrimonio culinario che riflette le influenze indigene e quelle portate da commercianti, coloni e viaggiatori. La tradizione del *braai* – la grigliata all’aperto – è parte integrante della vita sociale sudafricana. Non si tratta solo di cucinare carne sul fuoco, ma di un momento di incontro e convivialità che unisce amici e famiglie.

Storicamente, durante i safari o i viaggi attraverso le regioni rurali, le persone portavano con sé spezie essiccate per insaporire la carne appena macellata o pescata. In questi contesti, è nata l’idea di combinare erbe locali come il timo e l’alloro con spezie provenienti da rotte commerciali lontane, come la cannella cassia e il pepe della Giamaica. Il risultato è stato una miscela robusta, capace di resistere al calore intenso e di esaltare il gusto delle carni cotte lentamente sulla brace.

Oggi, l’African Rub è apprezzato non solo in Sudafrica ma anche in molte cucine internazionali. È diventato simbolo di un equilibrio perfetto tra erbe aromatiche, spezie calde e un tocco di piccantezza, con un profilo sensoriale che evoca immediatamente le atmosfere conviviali di un *braai* al tramonto.

Aroma & gusto

Il profumo dell’African Rub è intenso e avvolgente: note erbacee di timo e alloro si fondono con il calore del pepe, la dolcezza speziata della cannella cassia e dello zucchero di canna. Accenti freschi di coriandolo e cardamomo portano luminosità, mentre SENAPE e cumino aggiungono struttura e profondità. Una leggera nota piccante di chili completa l’esperienza sensoriale.

Utilizzo in cucina

African Rub è estremamente versatile e può essere usato in molti modi:

• Grigliate: strofinare la miscela direttamente sulla carne prima della cottura per un sapore intenso.
• Arrosti e stufati: aggiungere durante la cottura per aromatizzare la base.
• Verdure grigliate: ottimo su patate, peperoni, zucchine e melanzane.
• Marinature: mescolare con olio e succo di limone per una marinata profumata.
• Salse: arricchisce sughi e intingoli per accompagnare carne o pesce.
• Mix creativi: un pizzico in zuppe di legumi o cereali per dare carattere.

Ingredienti

Timo, Pepe, Aglio, Alloro, Curcuma, Cannella Cassia, Zucchero di Canna, Sale, Cumino, Kummel, Coriandolo, Cardamomo, SENAPE, Zenzero, Pepe della Giamaica, Prezzemolo, Cipolla, Chili, Noce Moscata.

ALLERGENI: SENAPE.

Conservazione

Conservare in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce. Dopo l’apertura, richiudere accuratamente o trasferire in un contenitore ermetico per mantenere intatto l’aroma. Evitare l’esposizione a fonti di calore e umidità per preservare al meglio le caratteristiche organolettiche della miscela.

FAQ

È piccante?
Ha una leggera nota piccante, bilanciata da dolcezza e aromi erbacei.

Si può usare sul pesce?
Sì, in dosi moderate, è ottimo anche su pesce alla griglia o al forno.

Serve aggiungere sale?
La miscela contiene già sale, quindi è consigliabile assaggiare prima di aggiungerne altro.

Contatto: ingrosso / autoconfezionatori :info (at)orlandosidee.de