El Pescador

Miscela di Spezie per Pesce

El Pescador è una miscela pensata per valorizzare pesce alla griglia, al cartoccio o in marinata. Il profilo aromatizza con equilibrio piatti delicati e ricette di mare più saporite, senza coprirne il gusto.

Origine e ispirazione

Nata da ricette di pescatori della tradizione ispanica e affinata con influenze del bacino mediterraneo, questa miscela privilegia note erbacee e pepate adatte sia a cotture brevi sia a preparazioni in marinata.

Aroma & gusto

Il carattere aromatico combina una base sapida e fragrante (cipolla, aglio) con pepe bianco e nero per vivacità speziata, un tocco di chili per una piccantezza lieve-moderata e prezzemolo per una freschezza erbacea pulita. Il risultato è un profilo fresco, marino e bilanciato.

Utilizzo in cucina

Versatile e immediato: perfetto come rub leggero o in marinata all’olio.

• Alla griglia / piastra: spolvera leggermente filetti o tranci (1 cucchiaino per 250 g), massaggia e cuoci a calore medio.
• Al cartoccio: condimenta il pesce con un filo d’olio e la miscela, aggiungi fettine di limone e chiudi il cartoccio; cottura breve per mantenere succosità.
• Insalate di mare: emulsiona olio extravergine e succo di limone, aggiungi un pizzico di El Pescador e condisci calamaretti o seppioline lessate e raffreddate.
• Marinature: 3 parti di olio : 1 parte di miscela; 30–90 minuti per tranci di pesce, 15–30 minuti per crostacei. Tampona l’eccesso prima della cottura.

Dosaggio orientativo: inizia con 1 cucchiaino raso per porzione e regola secondo gusto e tipo di pesce.

Abbinamenti consigliati

• Trote al cartoccio e pesci bianchi (branzino, orata, merluzzo).
• Crostacei (gamberi, mazzancolle) e molluschi (calamari, seppie) in insalata o alla piastra.
• Verdure di contorno: patate al vapore, zucchine e peperoni grigliati, da rifinire con un pizzico di miscela.

Ingredienti

Sale, Cipolla, Aglio, Pepe bianco, Pepe nero, Chili, Prezzemolo.

Allergeni

ALLERGENI: secondo la ricetta indicata non sono presenti i 14 allergeni principali.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, lontano da umidità, calore e luce diretta. Richiudere bene dopo l’uso per preservare profumo e intensità.

FAQ

Il livello di piccantezza è alto?
La piccantezza è lieve-moderata, bilanciata da note pepate ed erbacee.

Posso usarla anche a crudo nelle insalate di mare?
Sì, un pizzico nella vinaigrette (olio e limone) dona freschezza e carattere.

È adatta ai crostacei?
Sì, funziona bene con gamberi e mazzancolle in marinata breve o spolvero a fine cottura.

Come doso la miscela?
Parti da 1 cucchiaino per porzione; aumenta o riduci in base al tipo di pesce e alla ricetta.

Vendita El Pescador – Miscela di Spezie per Pesce

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