Le 5 Spezie

Miscela di Spezie Cinese

Le 5 Spezie è una miscela classica della tradizione culinaria cinese, apprezzata per il suo equilibrio tra note dolci, calde e agrumate-speziate. È pensata per insaporire piatti saltati al wok, arrosti laccati, brasati delicati e preparazioni a base di riso o verdure, senza coprire il gusto principale degli ingredienti.

Origine

Questa miscela nasce dall’idea di armonizzare i principali registri aromatici delle spezie impiegate nella cucina cinese. Le combinazioni variano leggermente a seconda delle regioni e delle ricette familiari, ma la struttura resta riconoscibile: un profilo profumato, caldo e al tempo stesso luminoso, adatto a preparazioni rapide e a cotture lente.

Aroma & gusto

Il bouquet è complesso e avvolgente:

• Anice stellato – dolcezza balsamica con sfumature di liquirizia.
• Cannella cassia – calore rotondo e leggermente dolce.
• Chiodi di garofano – intensità speziata e profumo persistente.
• Pepe di Sichuan – lieve pizzicore agrumato con sensazione rinfrescante.
• Finocchio – freschezza erbacea e dolcezza equilibrante.

Il risultato è un profilo aromatico ricco, con finale pulito e una sottile nota balsamica che dona eleganza a molte preparazioni.

Utilizzo in cucina

Versatile e preciso nel dosaggio, si presta a diversi impieghi:

• Wok e saltati: rosola verdure e/o proteine a fuoco vivo; aggiungi 1/2–1 cucchiaino di miscela per porzione negli ultimi minuti.
• Arrosti e laccature: mescola la miscela con olio e un elemento dolce (es. poco zucchero o sciroppo) per spennellare carne o tofu in cottura.
• Brasati: insaporisci il fondo con la miscela dopo il soffritto; cuoci dolcemente finché i sapori si legano.
• Riso e cereali: un pizzico in cottura o in mantecatura profuma riso al vapore, pilaf o couscous.
• Condimenti: aggiungi un pizzico a salse semplici a base di pomodoro o agrumi per un tocco orientale.

Dosaggio orientativo: inizia con 1/2 cucchiaino per porzione; aumenta gradualmente. È una miscela intensa: meglio poco, poi regolare.

Ingredienti

Chiodi di garofano in polvere, Anice stellato, Pepe di Sichuan, Cannella cassia in polvere, Finocchio.

Allergeni

ALLERGENI: può contenere tracce di SEDANO e SENAPE.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, lontano da umidità, calore e luce diretta. Richiudere sempre dopo l’uso per preservare profumo e intensità.

Consigli del professionista

• Tostatura breve: scalda la miscela 10–20 secondi in poco olio a fiamma bassa per risvegliare gli aromi.
• Equilibrio dei liquidi: aggiungi acqua, brodo o succhi a filo per ottenere salse lucide e ben legate.
• Finitura a fine cottura: una spolverata finale intensifica il profumo senza aumentare l’amaro.
• Accenti agrumati: scorza di mandarino o arancia a fine cottura esalta cassia e anice stellato.

FAQ

Le 5 Spezie è piccante?
La piccantezza è lieve; prevalgono note dolci-speziate e agrumate con un finale balsamico.

In quali piatti usarla?
Wok di verdure, carni bianche, maiale arrosto, tofu, brasati leggeri e piatti di riso.

Va usata all’inizio o alla fine?
Meglio verso fine cottura o dopo una breve tostatura in olio, per conservare i profumi.

Come si dosa correttamente?
Parti da 1/2 cucchiaino per porzione; è una miscela intensa, da aumentare con moderazione.

Posso usarla nei dolci?
Sì, piccole quantità in biscotti o sciroppi danno un profumo speziato elegante.

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