Harissa

Miscela di Spezie – Tunisia

Harissa è una miscela ispirata alla tradizione tunisina, dal profilo deciso e piccante. Pensata per piatti saporiti e salse robuste, valorizza ricette a base di carni bianche, verdure e cereali senza coprirne il gusto.

Origine e ispirazione

Nelle cucine del Maghreb, le preparazioni speziate accompagnano spesso couscous, verdure stufate e carni cotte lentamente. Harissa interpreta questo stile con una combinazione di spezie che offre calore, profondità e un finale aromatico pulito.

Aroma & gusto

La piccantezza del peperoncino è bilanciata da cumino e coriandolo, che introducono note calde ed erbacee. Paprika e aglio costruiscono la base sapida, mentre un tocco di menta rinfresca il profilo. Il risultato è un gusto intenso, lineare e facilmente abbinabile.

Utilizzo in cucina

• Salse e condimenti: stempera la miscela in olio extravergine e poco pomodoro per una salsa rapida da servire con pane piatto o verdure.
• Carni bianche: ideale con pollo o coniglio; usa come rub secco o in marinata con olio (3 parti olio : 1 parte spezie).
• Verdure e legumi: arricchisce ceci, melanzane, peperoni e patate; aggiungi nella fase finale per preservare i profumi.
• Couscous e cereali: un pizzico nella semola o nel brodo di servizio dona colore e carattere.

Dosaggio orientativo: inizia con 1 cucchiaino raso per porzione e regola secondo gusto e ricetta.

Ingredienti

Peperoncino, Kummel (Carvi), Cumino, Aglio, Sale, Paprika, Coriandolo, Menta, Pomodoro secco, Peperoncino di Cayenna.

Allergeni

ALLERGENI: può contenere tracce di SENAPE e SEDANO.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, lontano da umidità, calore e luce diretta. Richiudere bene dopo l’uso per preservare profumo e intensità.

Consigli professionali

• Tostatura breve: risveglia gli aromi scaldando la miscela 15–30 secondi in olio a fiamma bassa.
• Equilibrio dei liquidi: per salse setose aggiungi acqua o pomodoro a filo e fai sobbollire dolcemente.
• Finitura fresca: qualche goccia di limone al servizio rende il profilo più luminoso.
• Sale presente: la miscela può contenere sale; dosa eventuali aggiunte solo dopo l’assaggio.

FAQ

Harissa è molto piccante?
Ha una piccantezza marcata ma bilanciata da spezie erbacee e note sapide.

Con quali piatti è ideale?
Salse al pomodoro, couscous, carni bianche, verdure e legumi.

Meglio usarla a crudo o in cottura?
Si può impiegare in cottura per integrare i sapori o a fine cottura per un profumo più intenso.

Come preparare una marinata veloce?
Mescola 3 parti d’olio con 1 parte di miscela; riposo 1–3 ore (carni bianche), 30–60 minuti (verdure).

Contiene allergeni?
Può contenere tracce di SENAPE e SEDANO; verificare sempre l’etichetta del lotto.

Vendita Harissa – Miscela di Spezie della Tunisia

ingrosso / autoconfezionatori :info (at)orlandosidee.de