Wacholderbeeren, Italien

Die Wacholderbeeren stammen vom immergrünen Wacholderbaum welcher zu der Art der Zypressen zahlt. Er trägt dicht beieinander männliche (gelb und kegelförmig) und weibliche (grün und rundliche) Blüten welche alle zwei Jahre zu unterschiedlichen Zeiten die Blauen Wacholderbeeren produzieren. Die Ernte erfolgt im September und Oktober.

Kulinarische Verwendung von Wacholderbeeren

Wacholderbeeren werden zur Herstellung von Likören, Magenbitter und Gin verwendet. Sie verfeinern mit Ihrem Gin Geschmack Fleischpasteten und Terrinen aber auch Wildgeflügel, Lamm und Kaninchen.