Fenchelsamen ganz – Foeniculum vulgare aus Italien

Würzig-süßes Aroma für Küche und Backstube

Unsere ganzen Fenchelsamen stammen aus Italien und gehören zur Pflanzenfamilie der Doldenblütler (Apiaceae). Botanisch trägt die Pflanze den Namen Foeniculum vulgare. Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, wird Fenchel heute in vielen Regionen kultiviert. Er ist sowohl in der Küche als auch in traditionellen Gewürzmischungen ein fester Bestandteil – geschätzt für sein süßlich-warmes Aroma mit einer charakteristischen Anisnote.

Botanik und Herkunft

Fenchel ist eine mehrjährige, krautige Pflanze, die bis zu zwei Meter hoch werden kann. Sie bildet zarte, fein gefiederte Blätter aus und blüht von Juli bis September mit leuchtend gelben Doldenblüten. Die aromatischen Früchte – oft als Samen bezeichnet – bestehen aus zwei Einzelfrüchten mit fünf Längsrillen und erscheinen blassgrün bis graugrün.

Der Fenchel, den wir anbieten, stammt aus sorgfältigem Anbau in Italien, wo das mediterrane Klima ideale Bedingungen für die Entwicklung der ätherischen Öle bietet, die für das typische Aroma verantwortlich sind.

Geruch und Geschmack

Fenchelsamen haben einen warmen, süßlich-würzigen Duft und ein fein anisartiges Aroma. Der Geschmack ist süßlich, leicht herb und entfaltet beim Kochen oder Rösten seine volle Tiefe. Besonders in Kombination mit Hitze entwickeln sich neue Geschmacksnoten, die an Lakritz erinnern.

Kulinarische Verwendung von Fenchelsamen

Fenchelsamen lassen sich sowohl ganz als auch gemahlen verwenden. Sie sind eine beliebte Zutat in zahlreichen Landesküchen:

• In der italienischen Küche: als Gewürz für Fenchelsalami, Wurstwaren oder Brot
• In Indien: Bestandteil vieler Currys, Masalas und Gewürzmischungen
• Im Nahen Osten: zum Aromatisieren von Lammgerichten und Reis
• In Nord- und Mitteleuropa: in Brotteigen, Fischsud, Gemüsegerichten und Sauerkraut

Besonders gut harmoniert Fenchel mit fettigem Fisch wie Lachs oder Makrele. Auch in herzhaften Suppen, Eintöpfen und Fleischgerichten entfaltet er seine Wirkung. Beim Backen ist gemahlener Fenchel eine würzige Komponente für Brot, Gebäck oder Gewürzkuchen.

Verarbeitung in der Küche

Ganze Fenchelsamen sollten leicht angeröstet oder im Mörser angestoßen werden, um ihr volles Aroma freizusetzen. Für feinere Anwendungen empfiehlt sich frisch gemahlener Fenchel – idealerweise direkt vor der Verwendung, um die ätherischen Öle zu erhalten.

Fenchel in der Kulturgeschichte

Fenchel wurde bereits in der Antike geschätzt und in mediterranen Zivilisationen sowohl als Küchengewürz als auch für verschiedene Anwendungen in der Volksküche verwendet. In Klostergärten des Mittelalters gehörte Fenchel zur Standardbepflanzung, und bis heute wird er in der Mittelmeerküche traditionell hoch geschätzt.

In der indischen Esskultur werden Fenchelsamen auch als sogenannter „Mukhwas“ nach dem Essen gekaut, um den Atem zu erfrischen und die Verdauung zu begleiten. Diese Praxis hat sich auch in vielen westlichen Restaurants durchgesetzt.

Herkunft: Italien

Unser Fenchel stammt aus landwirtschaftlichem Anbau in Italien. Die reifen Dolden werden geerntet, schonend getrocknet und anschließend gesiebt, um reine, ganze Samen zu erhalten. Die sorgfältige Verarbeitung sichert die Qualität und das intensive Aroma unseres Produkts.

Qualitätsmerkmale

• 100 % ganze Fenchelsamen (Foeniculum vulgare)
• Intensives, süßlich-würziges Aroma
• Ohne Zusatzstoffe, Farb- oder Konservierungsmittel
• Schonend getrocknet und aromasicher verpackt

Aufbewahrung

Fenchelsamen sollten trocken, lichtgeschützt und luftdicht aufbewahrt werden. Am besten lagert man sie in einer Aromadose oder einem gut verschlossenen Glasbehälter. So bleiben sie über viele Monate frisch und geschmackvoll.

Fenchelsamen und verwandte Gewürze

Fenchelsamen ähneln geschmacklich anderen Doldenblütlern wie Anis, Kümmel oder Dill – unterscheiden sich jedoch durch ihre charakteristische Süße. In Rezepten können sie je nach gewünschter Geschmacksrichtung teilweise untereinander ersetzt oder miteinander kombiniert werden.

Hinweis zur Produktverwendung

Fenchelsamen sind ein natürliches Gewürz zur geschmacklichen Verfeinerung von Speisen. Es werden keine gesundheitsbezogenen Aussagen gemacht. Bitte kühl und trocken aufbewahren. Für Kinder unzugänglich lagern.

Händlerkontakt: info(at)orlandosidee.de