Bockshornklee (Fenugrec) - Indien ganz oder gemahlen

Bockshornklee hat seinen Ursprung in Indien und Südeuropa. Es ist eine einjährige Pflanze welche 60 cm hoch wächst. Sie hat hell grüne Blätter und trägt weiße Blüten. Die Hülsenfrüchte enthalten ca 10-20 Samen.

Bockshornklee wurde im Mittelalter gegen Kahlköpfigkeit verwendet. Es regt den Kreislauf an und senkt den Blutzuckerspiegel.

Kulinarische Verwendung von Bockshornklee

Bockshornklee eignet sich hervorragend mit seinem bitter, süßem Aroma Vegetarische Gerichte zu verfeinern. Bockshornklee ist die Basis von Carries.

Bockshornklee wird vor dem Gebrauch ohne Fett kurz angeröstet oder über Nacht in Wasser eingeweicht um es zu Curry Pulver zu zerreiben.