Annatto, Caraibi

Sono i semi di una pianta spontanea dell'Amazzonia coltivata soprattutto nell'America centrale e in India

L`Annatto nella sua consistenza è molto simile al fieno greco

L'annatto è uno dei coloranti conosciuti da maggior tempo, ed è usato da più di 100 anni sia in Europa che negli USA per colorare margarina e formaggi

Nei mercati andini è invece comunemente venduto come condimento per un piatto di carne (Cotacachi: carne colorada).

Per un uso culinario europeo, si consiglia di usarlo per riaccendere i colori della carne e permettere un sapore con tocco esotico

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