Citronella - Lemongras

Che cos’è

La citronella (genere Cymbopogon) è una graminacea perenne delle zone tropicali e subtropicali. In cucina si utilizza per il profumo agrumato che ricorda il limone, perfetto per piatti di ispirazione asiatica e per preparazioni quotidiane dal gusto fresco.

Aroma & gusto

Profilo agrumato, fresco e pulito, con note verdi delicate. In cottura rilascia un profumo nitido che valorizza brodi, salse e marinature senza coprire gli altri ingredienti.

Utilizzo in cucina

• Curry e wok: aggiungi la citronella all’inizio, quindi salta a fuoco vivo con verdure, carne o pesce.
• Zuppe e brodi: ottima con latte di cocco, zenzero e peperoncino; filtra prima del servizio se desideri un risultato limpido.
• Marinature: trita finemente o reidrata e unisci a olio, succo di lime e salsa di soia.
• Tisane e infusi: in acqua calda per qualche minuto; ideale anche fredda come bevanda estiva.
• Riso e cereali: profuma l’acqua di cottura o la mantecatura a fine cottura.

Dosaggio

Indicazioni orientative: 1–2 cucchiaini per porzione. Per salse e condimenti a freddo, reidrata la citronella in poca acqua tiepida per 5–10 minuti prima dell’uso.

Ingredienti

Citronella (Cymbopogon citratus) – parti essiccate e tagliate.

Allergeni

ALLERGENI: secondo la ricetta indicata non sono presenti i 14 allergeni principali. Può contenere tracce di SENAPE e/o SEDANO dovute al confezionamento.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, lontano da umidità, calore e luce diretta. Richiudere accuratamente dopo l’uso per preservare profumo e colore.

Consigli professionali

• Tritatura fine: migliora la diffusione aromatica nelle marinature e nelle salse.
• Infusione controllata: per brodi limpidi, lascia in infusione 5–10 minuti e filtra.
• Abbinamenti: zenzero, lime, peperoncino, aglio, latte di cocco, coriandolo.

FAQ

Meglio usarla intera o tritata?
Tritata per condimenti e marinature; intera o a pezzi grandi per infusione in zuppe e brodi da filtrare.

Si usa a crudo o in cottura?
Entrambi: in cottura per integrare l’aroma, a crudo (reidratata) per un profumo più netto.

Posso profumare l’acqua di cottura del riso?
Sì, aggiungi qualche pezzo durante la cottura e rimuovi prima del servizio.

Serve reidratare sempre?
Solo per preparazioni a freddo o quando vuoi una consistenza più morbida.

Vendita Citronella - Lemongras

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