Cerfoglio foglie tagliate

Che cos’è

Il cerfoglio (Anthriscus cerefolium) è un’erba annuale dal profumo fine, tradizionalmente impiegata nelle cucine europee. Le nostre foglie tagliate ed essiccate offrono praticità di dosaggio e una resa aromatica costante.

Aroma & gusto

Profilo fresco ed erbaceo, con delicate note che ricordano prezzemolo e anice verde. In cottura mantiene un carattere gentile; a crudo regala un finish pulito e leggero.

Utilizzo in cucina

• Uova & latticini: omelette, frittate, uova strapazzate, formaggi freschi e ricotta.
• Insalate & verdure: misticanze, cetrioli, patate lesse, verdure al vapore o grigliate.
• Zuppe & salse: minestre chiare, vellutate, salse allo yogurt o maionese delicata.
• Pasta & cereali: in mantecatura su pasta corta, riso, orzo e couscous.
• Burri composti: con limone e pepe bianco per finire pesce e carni bianche.

Dosaggio

Indicazioni orientative: 1–2 cucchiaini per porzione. Aggiungere preferibilmente in finitura o negli ultimi minuti di cottura per preservare la freschezza.

Consigli professionali

• Timing: inserire a fine cottura o a crudo per un profumo più netto.
• Reidratazione facoltativa: per salse fredde, lasciare le foglie 5–10 minuti in poca acqua o olio.
• Abbinamenti: limone, erba cipollina, dragoncello, pepe bianco e olio extravergine.

Ingredienti

Cerfoglio (Anthriscus cerefolium) – foglie tagliate ed essiccate.

Allergeni

ALLERGENI: secondo la ricetta indicata non sono presenti i 14 allergeni principali. Può contenere tracce di SENAPE e/o SEDANO dovute al confezionamento.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, lontano da umidità, calore e luce diretta. Richiudere accuratamente dopo l’uso per preservare colore e profumo.

FAQ

Meglio a crudo o cotto?
A crudo o in mantecatura per mantenere la freschezza; nelle cotture lunghe aggiungere solo alla fine.

Posso sostituirlo al prezzemolo?
Sì, quando desideri un profilo più delicato e leggermente aniceo.

Va tritato ulteriormente?
Non è necessario: il taglio fine è pronto all’uso; trita solo per salse lisce.

Con quali piatti si abbina meglio?
Uova, insalate, zuppe leggere, pesce, carni bianche e verdure al vapore.

Vendita Cerfoglio foglie tagliate

ingrosso / autoconfezionatori :info (at)orlandosidee.de