Sarawak Bunt – Gemischter Pfeffer aus Malaysia

Vier Sorten – ein Geschmackserlebnis

Sarawak Bunt ist eine harmonische Pfeffermischung aus vier ausgewählten Sorten: Schwarzer, Weißer und Grüner Pfeffer aus Sarawak (Malaysia) sowie Rosa Beeren (Schinus terebinthifolius). Diese Kombination ergibt ein facettenreiches Aroma mit feiner Schärfe, fruchtigen Nuancen und einem eleganten Abgang. Die Mischung ist optisch ansprechend und aromatisch vielseitig – ideal für moderne wie klassische Küchen.

Was macht Sarawak Pfeffer besonders?

Der malaysische Bundesstaat Sarawak auf der Insel Borneo ist bekannt für seine hochwertigen Pfeffersorten. Die Region bietet ideale klimatische Bedingungen: tropische Temperaturen, feuchte Luft und nährstoffreiche Böden. Sarawak Pfeffer ist für seine Reinheit, seine intensive Würze und sein volles Aroma international geschätzt. Der Anbau erfolgt in kleinen Plantagen, oft in traditioneller Handarbeit, mit Fokus auf Qualität statt Masse.

Die Pflanzen: Piper nigrum und Schinus terebinthifolius

Der echte Pfeffer (Piper nigrum) ist eine tropische Kletterpflanze mit über 700 bekannten Arten. Sie wächst am besten im Halbschatten auf durchlässigen Böden. Die Pfefferpflanze kann bis zu 10 Meter hoch werden, wird im Anbau jedoch meist auf 3–4 Meter gestutzt. Sie trägt ab dem dritten Jahr Früchte und kann bis zu 30 Jahre lang Erträge liefern. Für beste Ergebnisse wird Pfeffer auf kleinen Hügeln angebaut, damit überschüssiges Regenwasser abfließen kann – Staunässe verträgt die Pflanze nicht.

Die vier Pfeffersorten im Detail

1. Schwarzer Pfeffer – kräftig & aromatisch

Die unreifen, grünen Früchte werden fermentiert und sonnengetrocknet. Dabei verfärben sie sich dunkel und entwickeln das typische, intensive Aroma mit leicht erdiger Note. Schwarzer Pfeffer ist universell einsetzbar und bildet die kräftige Basis der Mischung.

2. Weißer Pfeffer – mild & edel

Dieser Pfeffer stammt von vollreifen roten Beeren, deren äußere Schale entfernt wurde. Der weiße Kern enthält weniger ätherische Öle, wodurch das Aroma milder und feiner wirkt. Er eignet sich besonders für helle Saucen, Fisch- und Gemüsegerichte.

3. Grüner Pfeffer – frisch & pflanzlich

Für grünen Pfeffer werden unreife Früchte schonend getrocknet oder gefriergetrocknet. Er bewahrt seine grüne Farbe und besitzt eine milde Schärfe mit frischem, grasigem Charakter. Perfekt für leichte Speisen und asiatische Gerichte.

4. Rosa Pfeffer – fruchtig & dekorativ

Die rosa Beeren sind botanisch kein echter Pfeffer, sondern stammen vom Brasilianischen Pfefferbaum (Schinus terebinthifolius). Ihr Geschmack ist süßlich, leicht harzig und erinnert an Wacholder. Sie bringen optisch und geschmacklich einen besonderen Reiz in die Mischung. Hinweis: Rosa Beeren sind in größeren Mengen nicht zum Verzehr geeignet und sollten sparsam verwendet werden.

Anwendung in der Küche

Sarawak Bunt ist eine ideale Pfeffermischung für die Mühle – frisch gemahlen entfalten die Beeren ihr volles Aroma. Die vier Komponenten ergänzen sich hervorragend und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Verwendungsmöglichkeiten:

• als Tischgewürz in der Mühle für jede Mahlzeit
• zum Abschmecken von Fleisch- und Fischgerichten
• für Gemüsepfannen und Ofengerichte
• in Saucen, Dips und Dressings
• zum Würzen von Käseplatten, Frischkäsezubereitungen oder Salaten

Tipp vom Gewürzexperten

Um das volle Spektrum der Aromen zu genießen, sollte der gemischte Pfeffer immer frisch gemahlen oder direkt vor dem Kochen im Mörser zerstoßen werden. Besonders wirkungsvoll ist er auf gegrilltem Fleisch, Ofenkartoffeln oder in Butter gebratenem Gemüse. Auch für dekorative Zwecke auf dem Teller ist Sarawak Bunt eine hervorragende Wahl.

Aufbewahrung

Lagern Sie den gemischten Pfeffer stets luftdicht, trocken und lichtgeschützt, idealerweise in einem gut verschließbaren Glasbehälter. So bleiben die ätherischen Öle und Aromen möglichst lange erhalten. Bei optimaler Lagerung ist die Mischung mindestens 12 Monate haltbar.

Fazit

Mit Sarawak Bunt erhalten Sie eine hochwertige, ausgewogene Pfeffermischung für alle Gelegenheiten. Die Kombination aus kräftigem Schwarzpfeffer, feinem Weißpfeffer, frischem Grünpfeffer und fruchtigen Rosa Beeren vereint das Beste aus vier Welten – aromatisch, farbenfroh und vielseitig in der Küche einsetzbar.

ALLERGENE: Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.

Händler: info(at)orlandosidee.de