Selim-Pfeffer – Afrikanisches Gewürz aus Westafrika

Selim-Pfeffer ist ein außergewöhnliches Gewürz aus Westafrika, das in verschiedenen Regionen auch als Senegalpfeffer oder Kanipfeffer bekannt ist. Es handelt sich um die getrockneten Früchte des Baums Xylopia aethiopica, der zur Familie der Annonengewächse (Annonaceae) gehört. Der Baum wächst in tropischen Gebieten vor allem in Ländern wie Senegal, Ghana und Nigeria.

Bereits im Mittelalter fand Selim-Pfeffer seinen Weg nach Europa, wo er als Ersatz für echten Pfeffer gehandelt wurde. Heute wird dieses Gewürz vor allem in der traditionellen westafrikanischen Küche verwendet – geschätzt wegen seines kräftigen Aromas und seiner Vielseitigkeit.

Wie schmeckt Selim-Pfeffer?

Die länglichen, dunkelbraunen Schoten haben ein intensives, scharfes Aroma mit leicht bitterer Note. Geschmacklich erinnert Selim-Pfeffer an eine Mischung aus Muskatnuss, Kubebenpfeffer und einer dezenten Rauchnote. Die Kombination aus Schärfe und erdiger Würze macht ihn zu einem idealen Gewürz für kräftige Gerichte.

Verwendung in der Küche

Selim-Pfeffer findet vor allem in der westafrikanischen Küche Verwendung. Die Schoten werden oft im Ganzen mitgekocht und am Ende der Garzeit entfernt – ähnlich wie Lorbeerblätter. Alternativ kann man sie auch in einem Mörser grob zerstoßen und als Gewürzgrundlage für Würzöle, Suppen oder Eintöpfe nutzen.

Er passt besonders gut zu:

• Fischgerichten
• Geflügel (z. B. Hähnchen in Erdnusssauce)
• Gemüseeintöpfen und Hülsenfrüchten
• afrikanischen Gewürzmischungen und Marinaden

Tipp zur Verwendung

Die Schoten können in einem trockenen Mörser oder mit einer Gewürzmühle zerkleinert werden. Beim Mahlen entsteht ein intensiver Duft – für Liebhaber kräftiger Aromen ein echtes Highlight. Aufgrund der Intensität empfiehlt sich eine sparsame Dosierung.

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