Pimentkörner, "Nelkenpfeffer, Jamaika Pfeffer
Der immergrüne Piment Baum wurde von Cristoforo Colombo entdeckt und hat seinen Ursprung
in Mittelamerika. Seine Verbreitung nach Indien, Asien und Afrika erfolgte durch Magellano.
Heute existieren, von grün bis rot, über 24 verschieden Sorten des Piments.
Der Pimentbaum erreicht eine durchschnittliche Höhe von 9-12 Metern.
Seine Beeren werden von Juli bis September grün geerntet und in der Sonne getrocknet
wobei sie sich erst rotviolett und dann braun verfärben.
Kulinarische Verwendung und Aroma von Pimentkörner
Das Aroma des Piments erinnert an Gewürznelken, Muskat und Zimt. Die
Beeren werden vor der Zubereitung gemahlen oder zerstoßen und haben einen kräftigen Geschmack.
Sie eignen sich zur Zubereitung von festliche Desserts wie Plumpudding oder zum Einlegen und Zubereitungen
von Chutneys. Der Piment wird auch zum Konservieren von Fisch und Fleisch verwendet.
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