Anis, Indien
Pimpinella anisum | Anis ganz oder gemahlen
Die Anispflanze gehört zur Familie der Doldengewächse und wird 60 cm hoch.
Die Anissamen werden zum Beginn der Reifung geerntet und in Lagerhäusern ausgereift
bis Sie gedroschen werden und zum Verzehr geeignet sind.
Angebaut in Nordafrika, Südrussland und Indien.
Kulinarische Verwendung von Anis
Anissamen verfügen über einen Süß-aromatischen Duft und schmecken nach Lakritze.
Ihre Intensität wird verstärkt indem man Sie ohne Fett röstet.
Anissamen eignen sich besonders gut zum Verfeinern von pikanten und süßen vor allem aber indischen Gerichten.
Sie aromatisieren Fischsuppen, Soßen, Brote, Kuchen und vieles mehr.
Das Öl der Anissamen hat eine antiseptische Wirkung und findet Verwendung in Hustensäften und Hustenbonbons.
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