Anatto - Karibik
Annatto Bixa orellana
Annatto sind die Samen des Annato Baumes aus dem Tropischen Südamerikas oder der Karibik.
Die Mayas haben Annatto nicht nur zum Würzen und Färben von Speisen sondern auch zum Färben von Kleidung Körper verwendet.
Die Annatto Samen sind rot, dreieckig und klein, mit einem pfeffrigen Aroma und einer leichten Muskatnote.
Kulinarische Verwendung von Annatto
Annatto Samen werden in heißem Wasser eingeweicht und dann vermahlen. Annatto wird
hauptsächlich zum Färben von Speisen wie Suppen und Reis Gerichten verwendet .
Wenn man die Annatto Samen bei geringer Hitze in Öl röstet, färbt sich dieses Öl tiefgold / orange
und man kann es über seine Speisen träufeln.
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