Fleur de Sel – Fiore del Sale alle spezie grigliate

Isola Ifaty, Madagascar

Che cos’è il Fleur de Sel

Il Fleur de Sel (fiore del sale) è un sale marino 100% naturale raccolto a mano dallo strato superficiale di cristalli che affiora nelle vasche naturali lungo la costa. La grana fine e leggermente umida lo rende ideale per l’uso in finitura, esaltando sapori e texture senza coprire.

Variante alle spezie grigliate

Secondo un’antica ricetta dell’Isola della Riunione, il fiore di sale viene miscelato con spezie delicatamente grigliate per sviluppare note tostate e un profilo aromatico pieno. Ottimo su carni rosse, legumi e grigliate miste.

Aroma & gusto

• Profilo: sapidità fine con sentori tostati ed erbacei.
• Piccantezza: non piccante; carattere speziato e rotondo.
• Texture: cristalli friabili che si sciolgono rapidamente al contatto con il cibo.

Utilizzo in cucina

• Carni & griglia: bistecche, costate, spiedi e barbecue; spolvero a fine cottura.
• Legumi & zuppe: fagioli, ceci e minestre rustiche, in mantecatura.
• Verdure: patate arrosto, zucchine e melanzane grigliate, mais alla piastra.
• Salse & condimenti: burri composti, oli aromatici, vinaigrette leggere.
• Pane & lievitati: focacce e grissini, subito dopo la sfornata.

Dosaggio & consigli

• Finitura al piatto: un pizzico per porzione (≈0,2–0,5 g).
• Burri/oli composti: 3–6 g per 100 g di base, regolando l’intensità.
• Timing: aggiungere sempre a crudo o a fine cottura per preservare la friabilità dei cristalli.
• Distribuzione: usa le dita o un cucchiaino per una copertura omogenea.

Composizione

• Fleur de Sel (sale marino dell’Oceano Indiano)
• Cumino (Cuminum cyminum)
• Fieno greco (Trigonella foenum-graecum)
• Coriandolo (Coriandrum sativum)
• Aglio (Allium sativum)
• SESAMO (Sesamum indicum)

Ingredienti

Fleur de Sel, cumino, fieno greco, coriandolo, aglio, SESAMO.

Allergeni

ALLERGENI: contiene SESAMO.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, al riparo da umidità, calore e luce diretta. Richiudere accuratamente dopo l’uso per mantenere friabilità e profumo della miscela.

FAQ

Si usa in cottura o solo a crudo?
Meglio a crudo o a fine cottura: in cotture prolungate perderebbe la sua texture soffice.

È piccante?
No, è una miscela aromatica a base di spezie tostate; non è piccante.

Con quali piatti rende al meglio?
Carni alla griglia, legumi in umido, verdure arrosto e condimenti a base di olio o burro.

Contiene allergeni?
Sì: contiene SESAMO.

Vendita Fleur de Sel / Sale Marino alle spezie grigliate

ingrosso / autoconfezionatori :info (at)orlandosidee.de