Fleur de Sel con Chili Chipotle Verde

Fleur de Sel – Fiore del Sale

Origine: Isola di Ifaty, Madagascar

Il Fleur de Sel è un sale marino 100% naturale ottenuto dallo strato superficiale di cristalli che affiora nelle vasche costiere durante l’evaporazione. La raccolta è manuale per preservare la struttura fine e leggermente umida dei fiocchi, ideali per l’uso in finitura.

Aroma & gusto

Il Chili Chipotle verde apporta una piccantezza delicata con note affumicate ed erbacee che si fondono con la salinità netta del fiore di sale. In bocca i cristalli sono friabili e si sciolgono rapidamente, valorizzando texture e sapori del piatto.

Utilizzo in cucina

• Pesce & crostacei: spolvero su cotture al vapore, alla piastra o crudi.
• Carni bianche: pollo e maiale arrosto o alla griglia; ottimo in burri composti.
• Verdure: asparagi, patate al forno, mais alla piastra, zucchine e melanzane grigliate.
• Snack: popcorn, patatine, pannocchie; contrasto sapido-piccante equilibrato.
• Condimenti: emulsioni leggere, oli e burri aromatizzati da usare a crudo.

Dosaggio & consigli

• Finitura al piatto: un pizzico per porzione (≈0,2–0,5 g).
• Burri/oli composti: 3–6 g per 100 g di base, regolando l’intensità.
• Timing: aggiungere sempre a fine cottura o a crudo per preservare la texture dei cristalli.

Ingredienti

Sale marino (Fleur de Sel), chili Chipotle verde.

Allergeni

ALLERGENI: secondo la ricetta indicata non sono presenti i 14 allergeni principali. Può contenere tracce di SENAPE e/o SEDANO dovute al confezionamento.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, al riparo da umidità, calore e luce diretta. Richiudere accuratamente dopo l’uso per mantenere friabilità e profumo.

FAQ

Si usa in cottura?
Meglio in finitura: in cottura prolungata perderebbe la texture soffice dei cristalli.

È molto piccante?
No, il Chipotle verde ha una piccantezza moderata con note affumicate; dosa secondo gusto.

Serve un macinasale?
No, i fiocchi sono già sottili: usa le dita o un cucchiaino.

Con quali piatti iniziare?
Pesce alla piastra, pollo arrosto, asparagi grigliati, popcorn e mais alla piastra.

Vendita Fleur de Sel con Chili Chipotle verde

ingrosso / autoconfezionatori :info (at)orlandosidee.de