Fleur de Sel di Guérande – Sale Marino

Che cos’è

Il Fleur de Sel (fiore del sale) è un sale marino formato dallo strato superficiale di cristalli che affiora nelle vasche di evaporazione. Nelle saline di Guérande i fiocchi vengono raccolti a mano in condizioni meteo favorevoli per preservarne struttura e fragranza.

Origine & aspetto

Prodotto lungo la costa francese di Guérande, celebre per le sue saline storiche. I cristalli sono tipicamente grigio chiaro, aspetto dovuto al contatto con l’argilla delle vasche, e risultano sottili, friabili e leggermente umidi: perfetti per l’uso in finitura.

Aroma & consistenza

Profilo pulito ed equilibrato con sapidità fine e una lieve nota minerale. In bocca i fiocchi si sciolgono rapidamente valorizzando sapori e texture senza coprire gli ingredienti.

Utilizzo in cucina

• Carni & arrosti: spolvero finale su griglia, roast-beef e brasati.
• Pesce & crostacei: su cotture al vapore, alla piastra e tartare.
• Verdure & insalate: esalta ortaggi al forno, grigliati o crudi.
• Pane & latticini: focacce, burro e formaggi freschi.
• Dessert: contrasto su caramello, cioccolato e frutta cotta.

Dosaggio & consigli

• Finitura al piatto: un pizzico per porzione (≈0,2–0,5 g).
• Burri/salse: 3–6 g per 100 g di base, regolando secondo intensità desiderata.
• Timing: aggiungere a crudo o a fine cottura per preservare la texture dei cristalli.

Ingredienti

Sale marino (Fleur de Sel) – cristalli fini da finitura.

Allergeni

ALLERGENI: secondo la ricetta indicata non sono presenti i 14 allergeni principali. Può contenere tracce di SENAPE e/o SEDANO dovute al confezionamento.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, al riparo da umidità, calore e luce diretta. Richiudere bene dopo l’uso per mantenere la friabilità dei cristalli.

FAQ

Qual è la differenza con il sale fino?
Il Fleur de Sel ha fiocchi leggeri e irregolari pensati per la finitura; il sale fino è più compatto e adatto alla salatura in cottura.

Si usa in cottura?
Meglio a crudo o a fine cottura: in cotture prolungate perde la sua texture caratteristica.

Serve un macinasale?
No, i cristalli sono già sottili: usa le dita o un cucchiaino.

Perché è grigio?
Il colore grigio chiaro è tipico delle saline di Guérande ed è legato al contatto con l’argilla delle vasche.

Vendita Fleur de Sel di Guérande – Sale Marino

ingrosso / autoconfezionatori :info (at)orlandosidee.de