Fleur de Sel con Chili Ancho

Fleur de Sel – Fiore del Sale

Origine: Isola di Ifaty, Madagascar

Il Fleur de Sel è un sale marino 100% naturale ottenuto dallo strato superficiale di cristalli che affiora nelle vasche costiere durante l’evaporazione. La raccolta è manuale per preservare la struttura fine e leggermente umida dei fiocchi.

I cristalli, chiari e friabili, si sciolgono rapidamente al contatto con il cibo, rendendolo ideale per l’uso in finitura.

Profilo aromatico: Chili Ancho

Il Chili Ancho (peperoncino essiccato da poblano) dona una piccantezza delicata con note dolci e leggermente affumicate, che armonizzano con la salinità netta del fiore di sale.

Utilizzo in cucina

• Pesce & crostacei: spolvero su cotture al vapore, piastra e tartare.
• Carni bianche: pollo, tacchino e maiale in finitura o con burri composti.
• Verdure: grigliate, al forno, patate arrosto, mais alla piastra.
• Snack & street food: popcorn, patatine, pannocchie.
• Salse & condimenti: vinaigrette, maionese delicata, burro o olio aromatizzato.
• Abbinamenti creativi: frutta grigliata (ananas, pesche) e cioccolato fondente in contrasto dolce–salato.

Dosaggio & consigli

• Finitura al piatto: un pizzico per porzione (≈0,2–0,5 g).
• Condimenti e burri: 3–6 g per 100 g di base, secondo intensità desiderata.
• Timing: aggiungere sempre a fine cottura o a crudo per conservare la texture dei cristalli.

Ingredienti

Sale marino (Fleur de Sel), Chili Ancho.

Allergeni

ALLERGENI: secondo la ricetta indicata non sono presenti i 14 allergeni principali. Può contenere tracce di SENAPE e/o SEDANO dovute al confezionamento.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, al riparo da umidità, calore e luce diretta. Richiudere accuratamente dopo l’uso per mantenere friabilità e profumo.

FAQ

Si usa in cottura?
Meglio in finitura: in cottura prolungata perderebbe la sua texture soffice.

È molto piccante?
No, il Chili Ancho è tendenzialmente delicato; regola il dosaggio secondo gusto.

Serve un macinasale?
No, i fiocchi sono già sottili: usa le dita o un cucchiaino.

Con quali piatti iniziare?
Pesce alla piastra, pollo arrosto, verdure grigliate, popcorn e frutta grigliata.

Vendita Fleur de Sel con Chili Ancho

ingrosso / autoconfezionatori :info (at)orlandosidee.de