Fiori di Sambuco

Denominazione dell’alimento

Fiori di sambuco essiccati (Sambucus nigra L.) per uso alimentare.

Che cosa sono

I fiori di sambuco sono corimbi profumati essiccati, destinati alla preparazione di infusi, sciroppi, dessert e come finitura aromatica. L’essiccazione ne preserva il profumo naturale e ne facilita il dosaggio in cucina.

Aroma & gusto

Profilo floreale con piacevole nota acidula; in infusione rilasciano un colore dorato tenue. In finitura apportano fragranza delicata senza coprire gli ingredienti principali.

Utilizzo in cucina

• Infusi e tè: da soli o in blend con agrumi e spezie delicate; sempre filtrare prima del servizio.
• Sciroppi & bevande: base per sciroppi casalinghi, limonate e mocktail.
• Dessert: infusione in latte o panna per creme, panna cotta e gelati; ottimi anche come decorazione.
• Forno & fritti: in pastella per frittelle croccanti; in superficie su torte e muffin a fine cottura.
• Piatti salati: spolvero leggero su insalate primaverili, formaggi freschi e pesci a vapore.

Dosi & preparazioni di base

• Infuso in tazza (250–300 ml): 1–2 cucchiaini di fiori, 3–5 minuti a 90–95 °C; filtrare.
• Sciroppo semplice: 40 g di fiori + 500 ml acqua + 400 g zucchero + scorza di limone; infusione 12–24 h a freddo, filtrare, portare a leggero bollore, raffreddare e conservare in frigo.
• Base lattica per dessert (200 ml): 2–3 cucchiaini; lasciare in infusione 10–15 minuti a caldo, quindi filtrare.
• Finitura al piatto: un pizzico a porzione; dosare gradualmente.

Ingredienti

Fiori di sambuco essiccati (Sambucus nigra L.).

Allergeni

ALLERGENI: il prodotto non contiene i 14 allergeni principali secondo ricetta. Può contenere tracce di SENAPE e/o SEDANO dovute al confezionamento.

Conservazione

Conservare in contenitore ermetico, in luogo fresco e asciutto, al riparo da luce e fonti di calore. Richiudere accuratamente dopo l’uso per preservare profumo e colore.

Note di sicurezza d’uso in cucina

Usare esclusivamente fiori eduli essiccati. Evitare l’utilizzo alimentare di foglie, rami, semi e bacche crude. Per ricette con bacche (non incluse in questo prodotto), è buona norma cuocerle prima del consumo.

FAQ

I fiori sono commestibili?
Sì, i fiori eduli essiccati sono idonei all’uso alimentare in infusi, sciroppi, dolci e come finitura.

Come ottenere uno sciroppo limpido?
Filtrare con garza o filtro fine dopo l’infusione; imbottigliare pulito e conservare in frigorifero.

Colorano gli alimenti?
In infusione conferiscono un tono dorato; in finitura l’effetto è più discreto.

Posso usare bacche crude?
No: per le bacche sono indicate preparazioni cotte; questo prodotto è composto solo da fiori essiccati.

Vendita Fiori di Sambuco

ingrosso / autoconfezionatori :info (at)orlandosidee.de