Pastinaken macinato
Il Pastinaken, nella sua forma originaria, è un tubero della famiglia delle Apiaceae
come il sedano, il finocchio le carote... ed era l'ortaggio più amato dagli antichi romani
La lunga radice , bianca e carnosa dal sapore leggermente acidulo, nello stesso tempo
dolce e speziato, ha un leggero retrogusto tra il sedano e la carota.
Nella forma macinata, è utilizzata per rialzare tutti i tipi di zuppe, sia vegetali che con carne.
In oriente viene utilizzata nella salsa per l'anatra all'arancia
In Inghilterra è un classico per i puree, in Germania viene utilizzata per gli
sciroppi o nelle produzioni artigianali dolciarie
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