Cerfoglio foglie tagliate
Il cerfoglio (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) è una pianta annuale importata
in Europa dai Romani dalla Russia meridionale, dal Caucaso o dal Medio Oriente; si è ormai naturalizzata
nella flora americana, nordafricana ed europea , cresce infatti spontaneamente nei boschi e nei prati.
È indicato dovunque possa essere usato il prezzemolo, al quale spesso è preferito
per il suo sapore più delicato. Particolarmente indicato con le uova. È molto popolare
in Francia dove è aggiunto ad omelette, insalate e zuppe; abbastanza raro da trovare in Italia.
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