Zutaten für ca 2 Liter Gemüsebrühe
- 3 Möhren
- 3 Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Fenchelknollen
- 1 Knollensellerie (ich lasse das weg)
- 1 Stangensellerie (ich lasse das weg)
- 2 Porre Stange
- 0,5 TL Estragon
- 1 TL Tellicherry Schwarzer Pfeffer
- 1 TL Pimentkörner
- Kalahari Salz fein
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
1. Putzen sie das Gemüse und schneiden alles klein.
2. Schwitzen sie das Gemüse in einem großen Topf in etwas Olivenöl für 3 min an.
3. Füllen sie den Topf mit 2,5 Liter kalten Wasser und kochen es auf.
4. Geben sie Salz, Pfeffer, Piment, Lorbeerblätter und Estragon hinzu und lassen alles für 30 -40 min köcheln.
5. Die Gemüsebrühe durch ein Sieb passieren.