Pastinaken gemahlen – mild-würziges Pulver für kreative Küche

Gemahlene Pastinaken (Pastinaca sativa) sind ein fein vermahlenes Wurzelgemüse, das sich durch ein süßlich-mildes Aroma mit leicht erdigen und nussigen Noten auszeichnet. Als praktisches Pulver eignet sich Pastinake hervorragend für die feine Küche, insbesondere in Suppen, Saucen und vegetarischen Gerichten.

Die Pastinake gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist eng mit Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel verwandt. Vor der Einführung der Kartoffel war sie eines der wichtigsten Wurzelgemüse in Europa. In den letzten Jahren erlebt die Pastinake eine Renaissance in der modernen Küche – als ganze Wurzel ebenso wie in gemahlener Form.

Herkunft und Verarbeitung

Unsere gemahlenen Pastinaken stammen aus sorgfältig kontrollierten Kulturen. Die Wurzeln werden nach der Ernte gereinigt, schonend getrocknet und anschließend fein vermahlen. Das Ergebnis ist ein cremig-beiges Pulver mit ausgewogenem, mild-würzigem Geschmack und natürlicher Süße.

Sensorik – Geschmack und Aroma

Gemahlene Pastinake besitzt ein mildes, leicht süßliches Aroma, das an eine Mischung aus Möhre, Sellerie und Petersilienwurzel erinnert – jedoch weniger intensiv. Die dezente Würze harmoniert hervorragend mit vielen Zutaten und verleiht Gerichten eine angenehme Tiefe. Beim Kochen entwickelt das Pulver eine samtige Konsistenz und verleiht Speisen eine leichte Bindung.

Kulinarische Verwendung von Pastinakenpulver

Pastinakenpulver ist vielseitig einsetzbar – sowohl in der klassischen als auch in der modernen Küche. Besonders beliebt ist es in Suppen, Pürees oder Cremesuppen. Es lässt sich hervorragend mit anderen getrockneten Kräutern und Gewürzen kombinieren:

Saucen & Cremes: Zur Bindung von hellen Saucen, Rahmsaucen oder Gemüsecremes.
Suppen & Eintöpfe: Für eine sanft süßliche, erdige Note in Gemüse- und Hülsenfruchtsuppen.
Gemüsegerichte: Als Gewürz in Wurzelgemüse-Pfannen oder Ofengemüse mit Oregano und Rosmarin.
Teigwaren & Füllungen: Für herzhafte Quiches, Püreefüllungen oder Gnocchi-Teige.
Backwaren: In kleinen Mengen auch in Brotteigen zur natürlichen Geschmacksabrundung.

Tipp: 1 TL Pastinakenpulver pro Portion genügt in der Regel. Du kannst es direkt ins Gericht einrühren oder mit Wasser anrühren und als Paste hinzufügen.

Würzkombinationen und passende Kräuter

Pastinake harmoniert besonders gut mit Thymian, Salbei, Majoran und Liebstöckel. Auch eine Kombination mit weißem Pfeffer, Muskatnuss oder einem Hauch Kümmel bringt spannende Aromen hervor.

Vorteile von gemahlener Pastinake

Lange haltbar und ohne Kühlung lagerbar
Immer verfügbar, unabhängig von der Saison
Leicht zu dosieren und vielseitig einsetzbar
Ideal für die vegane und vegetarische Küche

Durch die schonende Trocknung bleiben die natürlichen Aromen erhalten. Die gemahlene Form macht das Würzen besonders komfortabel – ideal auch für unterwegs oder die schnelle Küche.

Rezeptidee: Pastinaken-Creme für Wintergerichte

Zutaten:

2 TL Pastinakenpulver
200 ml Wasser oder Gemüsebrühe
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Butter oder pflanzliches Öl

Zubereitung: Das Pastinakenpulver in warmem Wasser oder Brühe einrühren, aufkochen lassen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken, abschließend etwas Butter einrühren. Passt hervorragend zu Wurzelgemüse, Reis oder Nudeln.

Lagerung und Haltbarkeit

Lagere das Pastinakenpulver trocken, kühl und lichtgeschützt – am besten in einem fest verschlossenen Glas oder Aromabeutel. So bleibt das Aroma lange erhalten. Bei sachgemäßer Lagerung ist es mindestens 12 Monate haltbar.

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Unser Pastinakenpulver ist naturrein und frei von Zusätzen. Es eignet sich sowohl für die heimische Küche als auch für die professionelle Gastronomie. Entdecke bei uns auch weitere getrocknete Kräuter und Gewürze von A–Z, mit denen du deine Gerichte kreativ und aromatisch verfeinern kannst.

Kontakt: info(at)orlandosidee.de