Fleur de Sel mit Piment d’Espelette – Meersalz trifft Baskenland
Diese edle Mischung vereint zwei besondere Zutaten: handgeschöpftes Fleur de Sel aus Madagaskar und fein gemahlenes Piment d’Espelette aus dem französischen Baskenland. Beide Rohstoffe werden mit viel Sorgfalt und in traditioneller Handarbeit gewonnen. Das Ergebnis ist ein aromatisches Würzsalz, das Speisen auf elegante Weise verfeinert.
Zutaten
Fleur de Sel (Meersalz aus dem Indischen Ozean), Piment d’Espelette (gemahlen, Capsicum annuum Gorria)
Allergene
Keine deklarationspflichtigen Allergene enthalten.
Was ist Fleur de Sel?
Fleur de Sel – auch „Salzblume“ genannt – ist ein naturbelassenes Meersalz, das sich nur unter bestimmten klimatischen Bedingungen auf der Wasseroberfläche bildet. Es entsteht in Salzbecken entlang der madagassischen Küste. Durch die starke Sonneneinstrahlung und geringe Windbewegung bilden sich feine Salzkristalle, die morgens per Hand abgeschöpft und an der Luft getrocknet werden. Dieses aufwendige Verfahren bewahrt die Struktur und das natürliche Aroma des Salzes.
Fleur de Sel unterscheidet sich von gewöhnlichem Meersalz durch seine feine, leicht feuchte Konsistenz und den milden, dennoch präsenten Geschmack. Es wird nicht industriell verarbeitet und enthält keine Zusatzstoffe.
Piment d’Espelette – Chili mit geschützter Herkunft
Der Piment d’Espelette ist ein aromatischer, mild-scharfer Chili aus dem französischen Baskenland. Er wird ausschließlich in zehn ausgewählten Gemeinden der Region angebaut und trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP – Appellation d’Origine Protégée). Seinen Namen verdankt er dem Dorf Espelette, in dem der Anbau dieser Chilisorte seit dem 17. Jahrhundert dokumentiert ist.
Der Piment d’Espelette zeichnet sich durch sein fruchtiges, warmes Aroma aus, das an Paprika erinnert, kombiniert mit einer sanften Schärfe. Er wird nach der Ernte sonnengetrocknet, schonend gemahlen und als reines Gewürz oder in Kombination mit Salz und Ölen verwendet.
Sensorik & Aromenprofil
Diese Mischung ist harmonisch abgestimmt. Das Fleur de Sel bringt eine knusprige Textur und milde Salznote mit, während das Piment d’Espelette eine feine Wärme, Paprikanoten und einen Hauch Fruchtigkeit einbringt. Die Kombination ist besonders bei Fleischgerichten beliebt, kann aber vielseitig eingesetzt werden.
Kulinarische Verwendung
Fleur de Sel mit Piment d’Espelette eignet sich hervorragend als Finishing-Salz, das erst kurz vor dem Servieren über die Speisen gestreut wird. So bleibt die Struktur des Salzes erhalten und das Aroma des Chilis entfaltet sich optimal.
Empfohlene Anwendungen:
- als Topping für gegrillte Steaks, Lamm oder Geflügel
- zum Verfeinern von Ofengemüse oder Grillgemüse
- für marinierte Grillgerichte (z. B. Hähnchen mit Honig und Chili)
- auf Ofenkartoffeln, Süßkartoffelchips oder Maiskolben
- zur Abrundung von herzhaften Quiches oder Eierspeisen
Da Fleur de Sel hygroskopisch ist, sollte es nicht mitgekocht werden. Hitze und Feuchtigkeit können die Struktur verändern. Stattdessen wird es am besten direkt auf die fertige Speise gestreut.
Warum diese Kombination?
Die Verbindung aus madagassischem Meersalz und baskischem Chili ist kulinarisch durchdacht. Sie bietet eine elegante Alternative zu klassischen Gewürzsalzen mit scharfen Chilis. Die milde Wärme des Piment d’Espelette macht diese Mischung besonders vielseitig – für die Alltagsküche ebenso wie für kreative Gerichte in der gehobenen Gastronomie.
Lagerung
Bitte lagern Sie das Fleur de Sel mit Piment d’Espelette kühl, trocken und lichtgeschützt. Ein gut verschlossenes Glas oder eine Aromadose hilft, die feine Kristallstruktur und die Gewürzaromen lange zu erhalten.
Hinweis gemäß LMIV
Dieses Produkt ist ein naturbelassenes Würzmittel zur geschmacklichen Verfeinerung von Speisen. Es enthält keine Zusatzstoffe oder deklarationspflichtigen Aromen. Die Angaben zu Herkunft und Verarbeitung dienen der Verbraucherinformation gemäß Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV).
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