Fleur de Sel mit Chili Ancho – pikantes Meersalz aus Madagaskar

Das Fleur de Sel mit Chili Ancho ist eine aromatische Komposition aus feinem, handgeschöpftem Meersalz aus Madagaskar und mildem Ancho-Chili aus den USA. Es vereint das naturbelassene Salz mit der fruchtigen Schärfe einer der beliebtesten Chilisorten Lateinamerikas. Die Kombination eignet sich ideal für alle, die ihren Gerichten eine dezente Schärfenote mit besonderem Charakter verleihen möchten.

Ursprung des Fleur de Sel

Das verwendete Fleur de Sel aus Madagaskar entsteht auf natürliche Weise durch Verdunstung auf der Oberfläche von Meerwasserbecken an der Küste. Nur bei optimalen klimatischen Bedingungen – starkem Sonnenlicht und gleichmäßigem Wind – bildet sich die feine Salzkruste, die vorsichtig mit der Hand abgeschöpft wird. Der Name „Fleur de Sel“ bedeutet „Salzblume“ und verweist auf die zarte Struktur des Salzes.

Die Trocknung erfolgt ausschließlich durch Sonnenenergie. Dank dieser schonenden Verarbeitung bleibt die ursprüngliche Kristallstruktur erhalten, ebenso wie die enthaltenen Mineralstoffe. Fleur de Sel ist weniger stark gesalzen als raffiniertes Salz und wird daher bevorzugt zum Nachwürzen verwendet.

Was ist Ancho-Chili?

Die Sorte Ancho ist eine milde, getrocknete Form der reifen Poblano-Chilischote. Sie stammt ursprünglich aus Mexiko, wird heute jedoch auch in den südlichen USA angebaut. Ancho-Chili zeichnet sich durch sein fruchtiges Aroma mit Noten von Rosinen, getrockneten Pflaumen und einem Hauch von Kakao aus. Seine milde Schärfe macht ihn besonders vielseitig einsetzbar.

Für unser Fleur de Sel wird der Ancho-Chili fein vermahlen und in ausgewogenem Verhältnis mit dem Salz vermengt. So entsteht eine streufähige Mischung mit gleichmäßiger Verteilung von Farbe und Geschmack.

Farbe, Textur und Geschmack

Die zarten Salzkristalle des Fleur de Sel sind weiß bis leicht cremefarben. Durch den Zusatz des roten Ancho-Chili erhält die Mischung eine sanfte, rötlich-orange Tönung. Die Textur ist flockig und nicht grobkörnig, was eine einfache Dosierung erlaubt – ob mit den Fingern oder einem kleinen Löffel.

Im Geschmack überzeugt die Kombination durch eine feine Balance: Das Salz bringt eine dezente Meeresfrische mit, während der Chili für einen mild-pikanten und gleichzeitig warm-fruchtigen Akzent sorgt. Die Schärfe ist gut eingebunden und nicht dominant.

Verwendung in der Küche

Fleur de Sel mit Chili Ancho ist ein typisches Finishing Salt. Es wird erst nach dem Kochen über fertige Gerichte gestreut, um seine Textur und das volle Aroma zu bewahren. Es passt hervorragend zu:

Gegrilltem oder gebratenem Fleisch (z. B. Rind, Schwein, Geflügel)
Gebratenem oder gegrilltem Gemüse
Ofenkartoffeln, Wedges oder Bratkartoffeln
Salaten mit Avocado, Mango oder Bohnen
Gegrilltem Fisch oder Meeresfrüchten
Vegetarischen Bowls und Tex-Mex-Gerichten

Auch in Kombination mit anderen BBQ-Gewürzen eignet sich dieses Fleur de Sel hervorragend, um Speisen auf den letzten Schliff abzustimmen.

Aufbewahrung und Lagerhinweise

Fleur de Sel sollte stets trocken, kühl und luftdicht verschlossen aufbewahrt werden. Da es sehr feuchtigkeitsempfindlich ist, empfiehlt sich die Lagerung in einem Schraubglas oder in der originalen Verpackung mit Beutelverschluss. Direkte Sonneneinstrahlung oder Feuchtigkeit führen schnell zu Klumpenbildung.

Verfügbare Gebindegrößen

Das Fleur de Sel mit Chili Ancho ist im Online-Shop in verschiedenen Verpackungsgrößen erhältlich – je nach Bedarf für den privaten Gebrauch oder die Gastronomie. Das Produkt wird in lebensmittelgeeigneten Aromaschutzbeuteln geliefert.

Weitere aromatisierte Fleur de Sel Sorten

In unserem Sortiment findest du viele weitere Varianten aromatisierter Fleur de Sel-Mischungen:

Alle unsere Mischungen werden sorgfältig und ohne Zusatzstoffe hergestellt. Die Zutatenliste ist bewusst kurz und nachvollziehbar gehalten.

Zutaten

Meersalz (Fleur de Sel), Chili Ancho (gemahlen)

Allergene

Keine kennzeichnungspflichtigen Allergene enthalten.

Kontakt

Orlandosidee – Alt-Tempelhof 23-25 – 12103 Berlin

E-Mail: info(at)orlandosidee.de | Tel.: +49 (0)30 720 11 318