Pain d’épices – Französische Lebkuchen-Gewürzmischung
Traditionelles Aroma für die festliche Küche
Pain d’épices bedeutet wörtlich übersetzt „Gewürzbrot“ – eine französische Spezialität, die traditionell mit Honig zubereitet wird. Die gleichnamige Gewürzmischung enthält eine feine Kombination aus klassischen Weihnachtsgewürzen, die süßen Backwaren einen unverwechselbaren Duft und Geschmack verleihen.
Unsere Mischung orientiert sich an den historischen Rezepturen aus dem Elsass, insbesondere aus der Stadt Colmar, einer Hochburg der französischen Weihnachtskultur.
Zusammensetzung der Gewürzmischung
Zutaten: Zimt, Anis, Koriander, Macis, Nelken, Kardamom, Pfeffer, Ingwer, Piment
ALLERGENE: Kann Spuren von SELLERIE und SENF enthalten.
Ursprung und Geschichte
Die Ursprünge des Pain d’épices reichen bis in die Antike zurück. Schon in China wurden mit Anis und Ingwer gewürzte Honigbrote hergestellt. Über die Seidenstraße gelangten diese Rezeptideen nach Europa, wo sie im Mittelalter weiterentwickelt wurden.
Im 13. Jahrhundert tauchte das Gewürzbrot erstmals im Abendland auf, und seit dem 19. Jahrhundert ist es eng mit der Stadt Dijon verbunden. Auch im Elsass – insbesondere in Colmar – ist das Gewürzbrot fester Bestandteil der regionalen Backkultur.
Kulinarische Verwendung von Pain d’épices
Die Pain d’épices Gewürzmischung ist vielseitig einsetzbar – ideal für süßes Gebäck, Honigbrot oder feines Weihnachtsgebäck. Die Aromen entfalten sich besonders gut in:
- selbst gebackenem Lebkuchen oder Honigbrot
- weihnachtlichen Crème Brûlée-Variationen
- Spekulatius oder Zimtsternen
- Gewürzmandeln und Nussmischungen
- Winter-Cappuccinos oder aromatisierten Tees
Für kreative Anwendungen eignet sich die Mischung auch in kleinen Dosen zum Aromatisieren von herzhaften Gerichten wie Wildragouts oder Entenbrust in süßer Sauce. Probieren Sie es aus und entwickeln Sie Ihre ganz eigene weihnachtliche Rezeptidee!
Hinweise zur Lagerung
Lagern Sie die Gewürzmischung trocken, kühl und lichtgeschützt – idealerweise in einem luftdicht verschlossenen Behälter. So bewahrt sie ihr volles Aroma über mehrere Monate hinweg.
Weitere passende Einzelgewürze
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Händlerkontakt: info(at)orlandosidee.de