African Rub – Südafrikanische Gewürzzubereitung mit intensiver Kräuternote
African Rub ist eine aromatische Gewürzzubereitung, die von südafrikanischen Geschmackstraditionen inspiriert ist. Sie kombiniert sorgfältig ausgewählte Kräuter und Gewürze zu einem kräftigen, warmen Gesamtprofil mit leicht süßlichen und würzigen Noten.
Die Mischung enthält u. a. Kurkuma, Kardamom, Piment, Kümmel, Senfkörner und Koriander – perfekt abgestimmt für Grillgerichte, Dips und Würzbutter.
Verwendung in der Küche
Mit African Rub lassen sich Fleischgerichte wie Rind, Lamm oder Geflügel verfeinern. Die Mischung eignet sich besonders zum Marinieren von Grillgut:
- 2 EL African Rub mit 4–5 EL Olivenöl vermengen.
- Das Fleisch damit bestreichen und gut verschlossen für ca. 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Anschließend wie gewünscht grillen oder braten.
Auch für vegetarische und vegane Gerichte ist diese Gewürzzubereitung geeignet – zum Beispiel für gegrillte Auberginen, Tofu oder Ofenkartoffeln.
Weitere Anwendungsmöglichkeiten
- Kräuterbutter: Weiche Butter mit 1 TL African Rub vermischen, kalt stellen und zu gegrilltem Fleisch oder Brot servieren.
- Gemüsedip: 1 TL African Rub in 200 g Quark oder Joghurt einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken – ideal für Rohkostplatten.
- Würzmischung für Pfannengerichte: Gemüsepfannen oder Linsengerichte mit einer Prise African Rub abschmecken.
- Würzöl: African Rub in neutrales Öl geben und einige Tage ziehen lassen – ergibt ein aromatisches Öl zum Beträufeln von Brot oder gegrilltem Gemüse.
Gewürze und Kräuter im African Rub
Diese Gewürzmischung vereint über 15 Zutaten zu einem harmonischen Gesamtbild:
- Thymian
- Pfeffer
- Knoblauch
- Lorbeerblätter
- Kurkuma
- Cassia-Zimt
- Rohrzucker
- Steinsalz
- Kümmel
- Kreuzkümmel
- Koriander
- Kardamom
- Senfkörner
- Ingwer
- Piment
- Petersilie
- Zwiebel
- Chili
- Muskat
Die feine Balance dieser Komponenten sorgt für ein komplexes Geschmacksprofil – würzig, aromatisch, mit einer dezenten Schärfe im Abgang.
Lagerhinweise
Lagere die Gewürzmischung trocken, luftdicht und lichtgeschützt. So bleibt das Aroma langfristig erhalten.
Zusammensetzung: Thymian, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblätter, Kurkuma, Cassia Zimt, Rohrzucker, Steinsalz, Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander, Kardamom, Senfkörner, Ingwer, Piment, Petersilie, Zwiebel, Chili, Muskat.
ALLERGENE: SENF
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