Vadouvan – die französisch-indische Gewürzmischung für moderne Küche

Unsere Vadouvan-Mischung vereint fein abgestimmte Zutaten: Zwiebeln, Curcuma (Kurkuma), Lauch, Knoblauch, Karotten, Fenchel, Bockshornkleesaat, Senf, Kreuzkümmel, Kümmel, Zimt und Kardamom. Das Ergebnis ist ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit würziger Tiefe, sanfter Süße, milder Wärme und einem Hauch Exotik – ideal für kreative Alltagsküche ebenso wie für anspruchsvolle Menüs.

Was ist Vadouvan?

Vadouvan gilt als aromatische Brücke zwischen indischer Gewürztradition und französischer Küchenkunst. Typisch sind Gemüse-Aromen (Zwiebel, Lauch, Karotte) in Kombination mit klassischem Curry-Flair (Kurkuma, Bockshornkleesaat, Kreuzkümmel) sowie feinen, warmen Akzenten (Zimt, Kardamom). Anders als scharf betonte Masalas ist Vadouvan eher aromatisch-mild und passt hervorragend zu Gemüse, Hülsenfrüchten, Geflügel, Fisch und vegetarischen Bowls.

Sensorik & Profil

• Duft: warm, gemüsig und würzig; leicht süßlich durch Zwiebel & Karotte; elegante Noten von Fenchel, Zimt, Kardamom.
• Geschmack: ausgewogen, rund; milde Schärfe; tiefe Umami-Anmutung durch Zwiebel/Lauch/Knoblauch.
• Farbe: goldgelb bis bernsteinfarben dank Kurkuma, durchzogen von grünen und braunen Gewürzpartikeln.
• Schärfegrad: mild bis moderat (ohne Chilischwerpunkt), dadurch sehr vielseitig.

Zutaten (LMIV)

Zutaten: Zwiebeln, Curcuma (Kurkuma), Lauch, Knoblauch, Karotten, Fenchel, Bockshornkleesaat, Senf, Kreuzkümmel, Kümmel, Zimt, Kardamom.

ALLERGENE: SENF.

Hinweis: Produkt ist eine Gewürzzubereitung. Ohne zugesetzten Zucker; enthält natürlicherweise eigene Zucker aus Gemüse. Kein Zusatz von Aromen.

Verwendung – so kochst du mit Vadouvan

Vadouvan lässt sich wie ein Komfort-Curry einsetzen – aromatisch, rund und unkompliziert. Einige bewährte Anwendungen:

• Gemüse & Bowls: Ofengemüse (Karotte, Blumenkohl, Kürbis) mit Öl und Vadouvan marinieren; auf 200 °C rösten, mit Joghurt-Zitronen-Dip servieren.
• Cremige Saucen: Vadouvan in Butter oder Öl sanft anschwitzen, mit Sahne/Kokosmilch aufgießen, salzen – zu Huhn, Lachs oder Gemüse.
• Reis & Linsen: Basmatireis im Ansatz mit ½–1 TL Vadouvan je Tasse Reis parfümieren; gelbe Linsen (Dal) mit Tomate, Vadouvan und etwas Zitronensaft abrunden.
• Fisch & Meeresfrüchte: Kokos-Vadouvan-Fond (Kokosmilch, Gemüsefond, Vadouvan) kurz einkochen, Fisch sanft garziehen.
• Dressings & Dips: Vadouvan mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz zu einem einfachen Dressing; in Hummus oder Joghurt rühren.
• Backküche herzhaft: Brioches oder Blätterteig-Stangen mit Vadouvan-Butter bestreichen, goldbraun backen.

Dosierung & Technik

• Basisdosierung: ½–1 TL pro Portion; bei milden Gerichten behutsam starten und zum Schluss nachjustieren.
• Blooming: Gewürze kurz in Fett (Ghee/Öl) anschwitzen, bis sie duften – das öffnet die Aromen. Nicht zu stark bräunen.
• Finish: Für frische Noten einen Hauch Vadouvan am Ende zugeben.

Kulinarische Kombinationen

• Gemüse: Karotte, Süßkartoffel, Blumenkohl, Zucchini, Spinat, Erbsen.
• Proteine: Huhn, Pute, Lachs, Garnelen, Kichererbsen, Linsen, Tofu.
• Flüssigkeiten: Kokosmilch, Gemüsefond, Sahne, Joghurt.
• Säure & Frische: Zitrone, Limette, Apfel- oder Mango-Chutney (hausgemacht), frische Kräuter (Koriander, Petersilie).

Praktische Rezeptskizze: Vadouvan-Gemüsepfanne

1. 2 EL Öl erhitzen, 1 TL Vadouvan kurz anschwitzen.
2. 500 g gemischtes Gemüse (z. B. Karotte, Zucchini, Blumenkohl) zugeben, 3–4 Min. sautieren.
3. 100 ml Gemüsefond & 100 ml Kokosmilch angießen, salzen, 5–7 Min. köcheln.
4. Mit Zitronensaft abschmecken, frische Kräuter darüber – fertig.

Lagerung & Qualität

• Trocken, lichtgeschützt und luftdicht aufbewahren.
• Gewürzdose nach Gebrauch sofort schließen; nicht über heißem Dampf dosieren.
• Für maximale Frische Portionsgebinde nutzen und regelmäßig nachfüllen.

FAQ – Häufige Fragen zu Vadouvan

Verkauf & Anwendungshinweise

Geeignet für Großverbraucher, Feinkost und private Küchen. Anwendung als Gewürzzubereitung – bitte stets nach Geschmack dosieren und bei Bedarf salzen.