
Churrasco – Mexican Rub
Mexikanische BBQ-Gewürzmischung mit feiner Schärfe
Der Churrasco Mexican Rub ist eine aromatische Gewürzzubereitung mit ausgewogener Balance aus milder Schärfe, Kräutern und dezenten Röstnoten. Inspiriert von lateinamerikanischer Grillküche passt die Mischung zu Fleisch, Grillgemüse und pflanzlichen Alternativen wie Tofu oder Grillkäse.
Aroma & Einsatzbereiche
Beschreibung | Geeignet für |
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Im Duft verbinden sich Paprika-Noten mit Zwiebel und Knoblauch, unterstützt von Kräutern und einem warmen Gewürzfundament. Der Rub eignet sich für direkte und indirekte Zubereitungen am Grill sowie für Pfanne und Ofen. |
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Anwendung: Trockenrub oder Marinade
Als Trockenrub das Gargut leicht ölen, gleichmäßig mit der Mischung bestreuen und sanft einmassieren. Alternativ als Marinade mit etwas Öl anrühren (optional Limettensaft) und 20–60 Minuten einziehen lassen. Vor dem Garen überschüssige Marinade abstreifen.
Dosierung (Richtwerte)
Anwendung | Menge pro 500 g |
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Trockenrub | 8–12 g |
Marinade | 1 EL Rub + 2–3 EL Öl |
Ofenkartoffeln | 1–2 TL, mit Öl mischen |
Grill- und Küchentipps
Tipp | Beschreibung |
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Nachwürzen bei direkter Hitze | Erst am Ende, um starke Bräunung zu vermeiden. |
Gleichmäßige Kruste | Mit mittlerer Hitze starten, dann kurz scharf anrösten. |
Zitrusfrische | Limette oder Orange am Ende überträufeln. |
Karamellnote | Etwas braunen Zucker beim indirekten Garen verwenden. |
Zutaten
Zutat | Beschreibung |
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Zwiebelgewürz | Würzig und leicht süßlich. |
Salz | Grundlegende Würze, hebt Aromen hervor. |
Chilischoten | Verleihen Schärfe und Würze. |
Paprikapulver süß | Mild, fruchtig und farbgebend. |
Knoblauch gemahlen | Kräftig und aromatisch. |
Rapsöl | Bindet Gewürze und unterstützt Röstaromen. |
Cumin | Erdig-würzig mit orientalischer Note. |
Oregano | Kräuterig und leicht herb. |
Allergene
Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.
Aufbewahrung
Trocken, luftdicht und lichtgeschützt lagern. Nach Gebrauch gut verschließen.
Händler: info(at)orlandosidee.de