Kreolische Gewürzmischung – Exotik aus dem Indischen Ozean
Eine aromatische Mischung nach dem Rezept von der Insel Réunion
Die kreolische Gewürzmischung ist eine kulinarische Entdeckung aus dem französischen Überseegebiet Réunion, das östlich von Madagaskar im Indischen Ozean liegt. Die kreolische Küche ist geprägt von Einflüssen aus Frankreich, Indien, Afrika und China – eine kulturelle Fusion, die sich auch in den Gewürzen widerspiegelt.
Diese einzigartige Mischung vereint fein abgestimmte Aromen zu einer vielseitigen Gewürzzubereitung, die sich durch eine warme, würzige und leicht süßlich-fruchtige Note auszeichnet. Rosa Pfeffer sorgt für dezente Schärfe, Thymian und Ingwer für Kräuterfrische, und Bockshornklee bringt eine sanfte Bitternote.
Zutaten der Kreolischen Gewürzmischung
Zutaten: Bockshornklee, Knoblauchpulver, Ingwer, Thymian, rosa Pfeffer (Baie Rose).
Allergene: Kann Spuren von SENF und SELLERIE enthalten.
Kulinarische Verwendung der Kreolischen Mischung
Diese Gewürzzubereitung eignet sich hervorragend für zahlreiche Anwendungen:
- Für gegrillte Fischgerichte wie Dorade oder Zander, bei denen sie eine feine, ausgewogene Würze verleiht.
- Zur Veredelung von Gemüsegerichten wie Auberginen mit Feta oder gegrillten Artischocken.
- Als kreative Ergänzung in Salatdressings, etwa auf Basis von Olivenöl und Zitrone.
- In der warmen Küche – z. B. für Couscous, Gemüsepfannen oder marinierte Hähnchengerichte.
Wussten Sie schon?
Der rosa Pfeffer (auch Baie Rose genannt), der dieser Mischung ihre charakteristische Farbe verleiht, stammt von der brasilianischen Pfefferpflanze Schinus terebinthifolia. Er ist botanisch kein echter Pfeffer, überzeugt aber durch sein mild-würziges Aroma mit fruchtigen Noten. Thymian hingegen ist in der kreolischen Küche weit verbreitet und verleiht vielen Gerichten eine würzige, mediterrane Tiefe.
Tipps zur Anwendung
Rösten Sie die Mischung leicht in einer Pfanne ohne Fett an, um die ätherischen Öle freizusetzen. So entfaltet sich das Aroma besonders intensiv. Alternativ lässt sich die Mischung auch mit etwas Olivenöl zu einer Marinade vermengen.
Aufbewahrungshinweis
Lagern Sie die kreolische Gewürzmischung trocken, kühl und lichtgeschützt – idealerweise in einem gut verschlossenen Gewürzglas.
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