Curry Malabar – Indische Gewürzzubereitung
Curry Malabar ist eine kräftige, aromatisch-würzige Gewürzzubereitung aus Südindien. Sie stammt von der Malabarküste im südwestlichen Indien – einem historischen Handelszentrum für exotische Gewürze. Diese Mischung vereint intensive Aromen wie Kurkuma, Koriander, Pfeffer und Zimt mit einer feinen Schärfe und ausgewogener Tiefe.
Was ist Curry Malabar?
Im Gegensatz zu einfachen Currymischungen besteht diese indische Gewürzzubereitung aus sorgfältig abgestimmten, fein und grob gemahlenen Gewürzen. Die Rezeptur enthält neben klassischen Gewürzen auch Salz und Rohrzucker und ist damit nach europäischem Lebensmittelrecht korrekt als Gewürzzubereitung zu deklarieren. Sie eignet sich hervorragend für typische südindische Gerichte mit Soßen, Eintöpfen und Marinaden.
Verwendung in der Küche
Curry Malabar verleiht hellem Fleisch, Fisch und Gemüsegerichten eine kräftige, leicht pikante Note. Ideal für:
| Gericht | Beispiele / Verwendung |
|---|---|
| Geflügelgerichte | Mit cremiger Soße. |
| Gemüsepfannen | Mit Kokosmilch. |
| Lamm- oder Rindfleisch-Eintöpfe | Kräftig gewürzt mit Curry Malabar. |
| Vegetarische Currys | Mit Kichererbsen oder Linsen. |
| Reisgerichte & Marinaden | Für Grillgut oder Beilagen. |
Tipp: Für eine aromatische Sauce Curry Malabar kurz in Ghee oder Öl anrösten und anschließend mit Brühe, Tomaten oder Kokosmilch aufgießen.
Würzprofil und Duft
Diese Gewürzzubereitung ist ausgewogen scharf mit warmen, süßlich-würzigen Noten von Cassia-Zimt, Fenchel und Kardamom. Die erdige Basis wird durch aromatische Spitzen von Nelken und Ingwer ergänzt. Das Ergebnis: ein komplexes, südindisches Gewürzprofil für Feinschmecker.
Zutaten
Kurkuma, Koriander, Chili, Knoblauchpulver, Ingwer, Bockshornklee, Zimt (Cassia), Basilikum, Pfeffer, Fenchel, Kardamom, Kreuzkümmel, Nelken, Lorbeerblätter, Salz, Senfsamen, Rohrzucker
Allergene
Enthält SENF. Kann Spuren von SELLERIE enthalten.
Lagerung
Bitte lagern Sie diese Gewürzzubereitung trocken, luftdicht und vor Licht geschützt, um das Aroma optimal zu bewahren.
Händler: info(at)orlandosidee.de