Schwarzer Pfeffer, Penja, Kamerun
Von Chefköchen als der beste Pfeffer der Welt beurteilt.
Warum ist Schwarzer Pfeffer aus Penja, Kamerun, etwas Besonderes?
Schwarzer Pfeffer aus Penja wächst auf Vulkanerde. Da die Vulkanerde besonders reichhaltig an Mineralien
ist, verleiht sie dem Pfeffer aus Penja seinen außergewöhnlichen Charakter und sein kräftiges Aroma.
Dieser Pfeffer wird heute noch nach alten Traditionen in Handarbeit von den Frauen des Dorfes angebaut und gepflückt.
Schwarzer Pfeffer wird bei optimaler reife gepflückt und unter der Sonne Kameruns sofort getrocknet.
Seine ursprünglich grüne Hülle verfärbt sich dabei schwarz und wird runzlig.
Schwarzer Pfeffer eignet sich hervorragend zu Schmorgerichten. Das sich in seiner Hülle befindende
piperin verleiht ihm einen intensiven holzigen Geschmack.
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