Melograno semi
Il melograno (Punica granatum, L.) è una pianta della famiglia delle
Punicaceae originario di una regione che va dall'Iran alla zona himalayana dell'India settentrionale,
I semi sono spesso consumati direttamente, ma dato che la parte commestibile è la polpa traslucida
che aderisce e circonda il seme, per poter inghiottire la polpa occorre inghiottire anche
il seme, legnoso. Questo spiega il fatto che il maggior consumo si ha dopo la estrazione del
succo dalla polpa. Il sapore del succo è molto variabile, secondo le varietà. Alcuni succhi
possono essere molto dolci, altri più acidi. Di norma il sapore è intermedio, con una
base di dolce, un fondo acidulo, ed un tono leggermente amaro ed astringente dato dalla
componente tannica dell'arillo.
I semi di alcune varietà selvatiche sono essiccati e macinati, e sono usati come componenti,
a volte acidificanti in altre salse
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