|
Schwarzer Tee
Die Teepflanze
gehört zur Familie der Kamelien. Die bekanntesten Schwarzen
Teesorten (nach Anbaugebieten benannt) sind Assam, Darjeeling
und Ceylon.
Die Herstellung
von Schwarzen Tee durchläuft fünf Prozesse.
Als erstes
werden die Teeblätter gewelkt, um sie geschmeidig zu machen und
um Sie vorzubereiten auf den nächsten Schritt das Rollen.
Beim Rollen
werden die Zellen der Teeblätter aufgebrochen und der Zellsaft
tritt aus.
Hiernach werden
die Teeblätter ausgesiebt und zum Fermentationsraum gebracht.
Die Temperatur im Fermentationsraum sollte zwischen 23 und 26 °
C sein und eine Luftfeuchtigkeit von 95 % Aufweisen.
Nach ca 2- 3
Std. wird die Fermentation abgebrochen und die Teeblätter
getrocknet
|
-TEE
