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Pfeffer Spezialitäten
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Sichuan Pfeffer/ Sancho Pfeffer,
Grüner Sichuan Pfeffer
(Szechuan Pfeffer) gehört zu
der Gruppe der „fünf Gewürze“ und ist ein chinesisches Gewürz. Der
Grüne Sichuan Pfeffer ist eine Rarität von einer dornigen wild
wachsenden Pflanze Chinas.
Kulinarische Verwendung
Der frische, säuerliche
Geschmack des Sichuan Pfeffers harmoniert sehr gut mit jungem
Spargel oder einem Artischocken Püree. Es verleiht Fisch und
feinem Fleisch ein ganz besonderes Aroma. Er verwandelt ein
einfaches Frikassee in ein Fest der Sinne.
Durch ihn bekommt ein
Erdbeerkompott oder Ananas Sorbet eine fruchtig- würzige Note.
Sie sollten es kurz vor dem servieren dem Gericht beimengen.
Händler
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