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Der immergrüne Piment
Baum wurde von
Cristoforo Colombo entdeckt und hat seinen Ursprung in
Mittelamerika. Seine Verbreitung nach Indien, Asien und Afrika
erfolgte durch Magellano. Heute existieren, von grün bis rot,
über 24 verschieden Sorten des Piments.
Der Pimentbaum
erreicht eine durchschnittliche Höhe von 9-12 Metern. Seine
Beeren werden von Juli bis September grün geerntet und in der
Sonne getrocknet wobei sie sich erst rotviolett und dann braun
verfärben.
Kulinarische Verwendung und Aroma
Das Aroma des
Piments erinnert an Gewürznelken, Muskat und Zimt. Die Beeren
werden vor der Zubereitung gemahlen oder zerstoßen und haben
einen kräftigen Geschmack. Sie eignen sich zur Zubereitung von
festliche Desserts wie Plumpudding oder zum Einlegen und
Zubereitungen von Chutneys. Der Piment wird auch zum
Konservieren von Fisch und Fleisch verwendet.
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