Sale Marino - Fleur de Sel
- Sale di Roccia -
Sale del Mondo
Il sale e'
la principale forma in uso, per insaporire e speziare i nostri
piatti.
Vivere senza
sale e' inimmaginabile, anche per l'organizzazione mondiale
della sanità, i minerali in esso contenuti, sono indispensabili
alla vita stessa. ( quantità consigliata 6 gr al giorno).
Il sale
viene raccolto o estratto con differenti metodi.
Per ragioni
economiche o geografiche ogni paese ha sviluppato nel corso dei
secoli differenti forme di produzione o raccolta.
Il comune
sale marino viene prodotto attraverso l'evaporazione in bacini
artificiali, e il suo sapore e' direttamente legato alla qualità
delle acque circostanti, estrazione meccanica, con qualità
organolettiche inferiori, rientra nel mercato ad un prezzo
industriale.
Il Fleur de
sel o Fiore del sale, e' prodotto solo ed esclusivamente in
forma artigianale, con qualità organolettiche superiori, il suo
sapore e inconfondibile consistenza ( sale friabile,quasi
impalpabile, umido e molto saporito) e' dato sia dalle acque
della zona, ma anche dalla struttura del fondo dei bacini
naturali in cui viene raccolto.
I Fiori di
sale, sono solo lo strato superiore ( c.a. 1 cm) dei cristalli
di sale formatosi dopo l'asciugatura.
La
difficoltà di raccolta, e' data dalla velocità in cui
manualmente si devono asportare i fiori di sale prima della loro
solidificazione con gli strati inferiori.
Le quantità
di produzione, sono ca. 1 % dell'intera produzione.
Essendo un
lavoro manuale con produzioni limitate, il suo prezzo e'
decisamente alto.
Per il sua
alto tasso di umidità, e' il sale consigliato per eventuali
miscelature.
Il sale
dell'Himalaya e' un sale di roccia, raccolto nelle mine di Kewra
in Pakistan.
Il sale
rosa, e' un sale molto asciutto, con sapore morbido ( non
aggressivo) che si presta per piatti con sapori delicati.Ottime
proprietà organolettiche,e medicinali.
Trend in
aziende con marchio Biologico e produttori di mulini e macine.
Il sale
marino gourmet da tutto il mondo, sono i differenti sali con
trend gastronomico arrivati in Italia dalla fine del 2006
attraverso la Orlandosidee, e sono la selezione dei migliori
sali marini prodotti in differenti continenti.
Con sapori e
colori esotici, all'avanguardia di nuove creazioni culinarie,
sono il frutto di lavorazioni artigianali uniche e inimitabili.
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Sale Marino
