|
Ajowan (Königskümmel) aus Indien
Anis Samen, Indien
Anis, Sterne,
China
Berberitzen, Iran
Blaumohn
Bockshornklee (Fenugrec) aus Indien
Cayenne Pfeffer,
Mexiko
Chili Fäden
Chili Schoten, Mexiko,(Bird
Eye)
Chili Ancho, USA
Chili Chipotle, grün Jalapeno, USA
Chili Chipotle, rot, Jalapeno, USA
Chili
Guajillo, orange, USA
Chili
Habanero, USA
Chili
Pequin, USA
Fenchel Samen, Italien
Grüner Kardamom, Wategama, Sri Lanka,
Galgantwurzel, Südostasien
Ginsengwurzel, gemahlen
Ingwer, Kala Oya, Sri Lanka
Knoblauch, Flocken,
Ägypten
Knoblauch, gemahlen,
Ägypten
Knoblauch, granuliert,
Ägypten
Koriander, Alamenda, Andalusien
Kurkuma, Westindien
Kümmel, Alep,
Syrien
Lorbeerblätter,
Italien
Macis
Muskatnuss und
Ihre Blüte, Ceylon
Nelken, Gewürznelken,
Sansibar
Paprika,
Slowakei
Paprikaflocken grün
Paprikaflocken rot
Piment
d'ESpelette, Frankreich
Pimenton de la Vera mild (Spanischer
Paprika geräuchert)
Pimenton de la Vera scharf (Spanischer
Paprika geräuchert)
Pfeffer
Sorten
Safran
Senfkörner
Italien
Senfsamen,
braun aus Kanada
Sesam Körner,
Tyr, Libanon
Sesam Körner,
Schwarz, Thailand
Suessholzwurzel
Sumach,
Türkei
Wacholderbeeren, Italien
Wasabi
d'Hataka, Japan
Zimtstangen,
Ceylon
Zimt Blüten
Zwiebel granuliert,
Italien
Zwiebelsamen, schwarz aus Indien |
|
Safran
Fäden
1A/coupé
Im Baumwollbeutel
mit Aromaschutz
1 Gr. 9,85 Euro
Safran
Fäden
1A/coupé
Schmuckglas im Baumwollbeutel
5 Gr.
39,99 Euro
(Grundpreis 1 gr 7,99 €)
Safran
Fäden
1A/coupé
Schmuckglas im Baumwollbeutel
10 Gr. 69,00 Euro
(Grundpreis 1 gr 6,90 €)
Alle Preise incl. 7 % Mwst., zzgl. 2,99 € Versandkosten Pauschale pro Bestellung Preisänderungen, Irrtümer und Zwischenverkauf vorbehalten.
Lieferzeit: 3-5 Werktage nach Zahlungserhalt
|
|
Safran Fäden
Qualität
Gourmet 1A/coupé
Safran Botanische Beschreibung
Safran -
Crocus Sativus gehört zur Familie der Iridaceae
(Schwertliliengewächse). Der Crocus Sativus blüht 1 x im Jahr
für 2 Wochen. Die Safran Pflanze ist ein triploid, das heißt sie
ist steril und kann nur mit Hilfe des Menschen durch die Teilung
der Wurzelknollen vermehrt werden.
Das Gewürz
Safran, sind die Stigmata die der Lila Farbene Crocus
sativus in seiner Blüte im Herbst produziert. Jede Blüte
produziert drei Safranfäden die per Hand geerntet werden. Für 1
Kg Safran müssen zwischen 80.000 und 150.000 Blüten geerntet
werden. Eine Pflückerin schafft ca 80 gr. Safran pro Tag.
Safran: Seine Herkunft
Safran
hat seinen Ursprung in West oder Zentralasien und hat schnell
Einzug ins Mittelmeerraum gehalten. Heute wird er in vielen
Regionen der Welt angebaut. Die Beste Qualität hängt von der
Bodenbeschaffung sowie der Produktionstechnik (Trocknung und
Lagerung) ab.
Hauptproduzent des Safrans ist Heute der Iran gefolgt von
Spanien und Marokko.
Safran:
Qualität Standards
Die
Qualität des Safrans wird nach einem speziellen verfahren
(ISO 3632-2 ) spezifiziert. Hierbei wird der Safran verbrannt
und auf seine Bestandteile untersucht. Eine hohe Färbkraft des
Safrans (hoher Anteil an Crocin) ergibt eine Hohe Qualitäts-
Kategorie.
Internationaler Standard
Spanischer Standard
ISO 3632-2
Kategorie
Wert
Kategorie Wert
1A
>190
Coupé >190
2
150-190
La Mancha 180-190
3
110-150
Rio
150-180
4
80-110
Standard 145-150
Sierra
< 150
Ausschlaggebend für die Qualität des Safrans sind außerdem das
Aroma sowie der Grad der Bitterkeit. Hierbei liegen die
Mindestanforderungen am Safran beim Spanischen Standard wie
folgt
Aroma (Safranal) > 20
Bitterkeit (Picrocrocin)
> 70
Kulinarische Verwendung des Safrans
Des Safrans leicht bitterer Geschmack und sein beständiges Aroma
gekoppelt mit seiner schönen orange gelben Farbe macht es zu ein
Außergewöhnliches Gewürz.
Safran wird sehr sparsam verwendet bei der Zubereitung von Foie
gras, Kandiertem Lamm sowie Muschel Gratin.
Safran Fälschungen
Um die
Echtheit von Safran nachzuweisen benötigt man für einen
chemischen Test Natron. Ist es echter Safran verfärbt sich die
Lösung gelb, ist es falscher oder mit Kurkuma gestreckter
Safranpulver verfärbt sich die Lösung rot - trübe.
Echte
Safran Fäden erkennt man an die trichterförmig eingerollten und
nach oben eingekerbten Narbenschenkeln mit einer länge von ca
2-3 cm.
Um
Sicherzugehen kaufen Sie lieber Safran Fäden anstatt Pulver und
achten Sie auf die Merkmale der Fäden.
Händler
info@orlandosidee.de
Direkt Import: Auf Anfrage
Angebote für größere Mengen
|
Safran
